Сухая основа для свежеприготовленного соуса «Фойот». Для блюд: стейки, гриль, мясо.
100 г основы + 300 г воды + 200 г сливочного масла. Выход расчётный, до учёта потерь и изменения густоты.
Процесс: Тёплая вода; смешивание до эластичной эмульсии без перегрева.
Дозировка, пищевая ценность и условия работы с продуктом — в одном месте.
Порошок яичного желтка, мальтодекстрин, мясная глазурь/демиглас порошок, сухое сливочное масло, крахмал кукурузный, эстрагон сушёный, лук шалот сушёный порошок, уксусный порошок,соль, горчичный порошок, дрожжевой экстракт, перец белый молотый, лимонная кислота, ксантановая камедь, диоксид кремния (Е551)
Аллергены: молоко, яйца, горчица
На 100 г сухой смеси
470 ккал · 1964 кДж
100 г основы + 300 г воды + 200 г сливочного масла.
Расчётный выход: 600 г готового соуса из 100 г основы.
100 г соуса развести в 300 г теплой воды и добавить 200 г сливочного масла. Не перегревая, постоянно смешивать до образования эластичной эмульсии.
Дайте соусу набрать текстуру, предусмотренную инструкцией. Используйте в блюде по вашей технологической карте.
Фактический выход взвесьте после приготовления.
Сухая смесь: При температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия упаковки продукт хранить при тех же условиях в пределах общего срока годности.
Готовый соус: условия сухого хранения к нему не относятся. Режим хранения, горячей раздачи и повторного нагрева согласуйте с технологом для вашего процесса.
Для согласования поставщика запросите действующую декларацию и спецификацию на нужный артикул.
Данные обновлены 6 сентября 2026. При приёмке сверяйте с маркировкой партии.
Введите ваши закупочные цены. Расчёт учитывает все компоненты базовой пропорции; фактический выход и размер порции можно изменить.
