Сухая основа для свежеприготовленного соуса «Карбонара». Для блюд: паста, пицца, горячие блюда.
100 г основы + 400 г воды. Выход расчётный, до учёта потерь и изменения густоты.
Процесс: Нагрев до кипения + 1 минута томления. Затем 30 минут настаивания.
Дозировка, пищевая ценность и условия работы с продуктом — в одном месте.
Сырный порошок, сухое цельное молоко, мальтодекстрин, крахмал кукурузный, порошок яичного желтка, сухие сливки, соль, дрожжевой экстракт, чеснок сушёный молотый, перец чёрный молотый, лук сушёный молотый, ксантановая камедь, диоксид кремния (Е551)
Аллергены: молоко, яйца
На 100 г сухой смеси
443 ккал · 1857 кДж
100 г основы + 400 г воды.
Расчётный выход: 500 г готового соуса из 100 г основы.
100 г соуса развести в 400 г/мл воды комнатной температуры, довести до кипения, помешивая. Томить на медленном огне 1 мин (помешивать), затем настоять 30 мин (до полного набора густоты). Соус готов.
Дайте соусу набрать текстуру, предусмотренную инструкцией. Используйте в блюде по вашей технологической карте.
Фактический выход взвесьте после приготовления.
Сухая смесь: При температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия упаковки продукт хранить при тех же условиях в пределах общего срока годности.
Готовый соус: условия сухого хранения к нему не относятся. Режим хранения, горячей раздачи и повторного нагрева согласуйте с технологом для вашего процесса.
Для согласования поставщика запросите действующую декларацию и спецификацию на нужный артикул.
Данные обновлены 6 сентября 2026. При приёмке сверяйте с маркировкой партии.
Введите ваши закупочные цены. Расчёт учитывает все компоненты базовой пропорции; фактический выход и размер порции можно изменить.
