Сухая основа для свежеприготовленного соуса «Цезарь». Для блюд: салаты, сэндвичи, роллы.
100 г основы + 300 г воды. Выход расчётный, до учёта потерь и изменения густоты.
Процесс: Нагрев до кипения + 1 минута томления. Затем 30 минут настаивания.
Дозировка, пищевая ценность и условия работы с продуктом — в одном месте.
Сырный порошок, мальтодекстрин, сухое цельное молоко, крахмал кукурузный, порошок яичного желтка, чеснок сушёный молотый, горчичный порошок, анчоусный порошок, соль, лимонная кислота, дрожжевой экстракт, перец чёрный молотый, петрушка сушёная, ксантановая камедь, диоксид кремния (Е551)
Аллергены: молоко, яйца, горчица, рыба
На 100 г сухой смеси
414 ккал · 1740 кДж
100 г основы + 300 г воды.
Расчётный выход: 400 г готового соуса из 100 г основы.
100 г соуса развести в 300 г/мл воды комнатной температуры, довести до кипения, помешивая. Томить на медленном огне 1 мин (помешивать), затем настоять 30 мин (до полного набора густоты). Соус готов.
Дайте соусу набрать текстуру, предусмотренную инструкцией. Используйте в блюде по вашей технологической карте.
Фактический выход взвесьте после приготовления.
Сухая смесь: При температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия упаковки продукт хранить при тех же условиях в пределах общего срока годности.
Готовый соус: условия сухого хранения к нему не относятся. Режим хранения, горячей раздачи и повторного нагрева согласуйте с технологом для вашего процесса.
Для согласования поставщика запросите действующую декларацию и спецификацию на нужный артикул.
Данные обновлены 6 сентября 2026. При приёмке сверяйте с маркировкой партии.
Введите ваши закупочные цены. Расчёт учитывает все компоненты базовой пропорции; фактический выход и размер порции можно изменить.
