Сухая основа для свежеприготовленного соуса «Перечный». Для блюд: стейки, мясо, бургеры.
100 г основы + 400 г воды. Выход расчётный, до учёта потерь и изменения густоты.
Процесс: Нагрев до кипения + 1 минута томления. Затем 30 минут настаивания.
Дозировка, пищевая ценность и условия работы с продуктом — в одном месте.
Перец чёрный молотый, перец белый молотый, сухое цельное молоко, мальтодекстрин, крахмал кукурузный, сухие сливки, бульонный порошок мясной, лук сушёный молотый, соль, дрожжевой экстракт, паприка сладкая молотая, чеснок сушёный молотый, перец зелёный сушёный дроблёный, ксантановая камедь, диоксид кремния (E551)
Аллергены: молоко
На 100 г сухой смеси
338 каал · 1427 кДж
100 г основы + 400 г воды.
Расчётный выход: 500 г готового соуса из 100 г основы.
100 г соуса развести в 400 г/мл воды комнатной температуры, довести до кипения, помешивая. Томить на медленном огне 1 мин (помешивать), затем настоять 30 мин (до полного набора густоты). Соус готов.
Дайте соусу набрать текстуру, предусмотренную инструкцией. Используйте в блюде по вашей технологической карте.
Фактический выход взвесьте после приготовления.
Сухая смесь: При температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия упаковки продукт хранить при тех же условиях в пределах общего срока годности.
Готовый соус: условия сухого хранения к нему не относятся. Режим хранения, горячей раздачи и повторного нагрева согласуйте с технологом для вашего процесса.
Для согласования поставщика запросите действующую декларацию и спецификацию на нужный артикул.
Данные обновлены 6 сентября 2026. При приёмке сверяйте с маркировкой партии.
Введите ваши закупочные цены. Расчёт учитывает все компоненты базовой пропорции; фактический выход и размер порции можно изменить.
