Сухая основа для свежеприготовленного соуса «Субиз». Для блюд: птица, овощи, гарниры.
100 г основы + 300 г воды. Выход расчётный, до учёта потерь и изменения густоты.
Процесс: Нагрев до кипения + 1 минута томления. Затем 30 минут настаивания.
Дозировка, пищевая ценность и условия работы с продуктом — в одном месте.
Лук сушёный молотый, лук хрустящий жареный, сухое цельное молоко, мальтодекстрин, крахмал кукурузный, сухие сливки, дрожжевой экстракт, сахар, перец белый молотый, мускатный орех, ксантановая камедь, диоксид кремния (E551)
Аллергены: молоко, пшеница (глютен)
На 100 г сухой смеси
400 ккал · 1674 кДж
100 г основы + 300 г воды.
Расчётный выход: 400 г готового соуса из 100 г основы.
100 г соуса развести в 300 г/мл воды комнатной температуры, довести до кипения, помешивая. Томить на медленном огне 1 мин (помешивать), затем настоять 30 мин (до полного набора густоты). Соус готов.
Дайте соусу набрать текстуру, предусмотренную инструкцией. Используйте в блюде по вашей технологической карте.
Фактический выход взвесьте после приготовления.
Сухая смесь: При температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия упаковки продукт хранить при тех же условиях в пределах общего срока годности.
Готовый соус: условия сухого хранения к нему не относятся. Режим хранения, горячей раздачи и повторного нагрева согласуйте с технологом для вашего процесса.
Для согласования поставщика запросите действующую декларацию и спецификацию на нужный артикул.
Данные обновлены 6 сентября 2026. При приёмке сверяйте с маркировкой партии.
Введите ваши закупочные цены. Расчёт учитывает все компоненты базовой пропорции; фактический выход и размер порции можно изменить.
